Respostas às suas perguntas

A sucralose é um adoçante sem calorias de alta qualidade, produzido a partir do açúcar e com gosto de açúcar. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar.

A sucralose foi descoberta em 1976 como resultado de um projeto de pesquisa científica sobre adoçantes realizado pela empresa Tate & Lyle em colaboração com o Queen Elizabeth College da Universidade de Londres no Reino Unido. Os pesquisadores, que investigavam a relação entre a estrutura e o sabor da molécula do açúcar, descobriram que ao modificarem a estrutura do açúcar de uma certa forma conseguiam intensificar sua doçura e ao mesmo tempo torná-lo não calórico.

A sucralose é produzida por um processo patenteado de várias etapas que começa com o açúcar e substitui seletivamente três grupos de hidrogênio-oxigênio na molécula do açúcar por três átomos de cloro. O resultado é um adoçante de estabilidade excepcional que tem gosto de açúcar, mas sem suas calorias.

Não. A sucralose não é um produto natural – não é encontrada na natureza. Apesar de ser produzida a partir do açúcar, a molécula do açúcar é modificada quimicamente para produzir a sucralose, que é classificada como um adoçante artificial.

O organismo não metaboliza a sucralose como fonte de energia e, portanto, tem zero caloria.

Em média, a sucralose é cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar e, portanto, bastam apenas pequenas quantidades para adoçar alimentos e bebidas. Por exemplo, uma lata de refrigerante diet normal de 350 ml (12 oz) requer apenas 70 miligramas (0,07 g) de sucralose quando comparada à versão de teor calórico completo, que em geral contém cerca de 40 g de açúcar ou xarope de milho com alto teor de frutose.

A sucralose é extremamente versátil. Já está sendo utilizada na maioria dos alimentos e bebidas, incluindo sobremesas lácteas, culinária de forno, gomas de mascar, sorvetes e lanches com baixo teor de carboidratos. Pode ser utilizada em alimentos onde outros adoçantes não são adequados. Como permanece doce sob calor alto/intenso e durante o armazenamento prolongado e tem um excelente sabor de açúcar, a sucralose é utilizada em uma grande variedade de alimentos e bebidas de baixo teor calórico.

A sucralose é produzida a partir do açúcar e mantém um sabor de açúcar excelente. Também é extremamente versátil e pode ser utilizada para substituir adoçantes calóricos, como açúcar e xarope de milho com alto teor de frutose, na maioria dos alimentos e bebidas. A sucralose mantém a doçura por mais tempo, inclusive no forno e fogão.

Obtenha mais informações sobre redução de açúcar, folhetos úteis e controle do diabetes aqui.

A sucralose é segura. Esta é a opinião de todas as entidades reguladoras que analisaram as pesquisas científicas sobre o ingrediente.

Desde sua introdução há mais de uma década, milhões de pessoas vem desfrutando com segurança de alimentos e bebidas adoçados com a sucralose. Foi testada de forma conclusiva e sua segurança foi confirmada por autoridades reguladoras que representam mais de 80 países em todo o mundo.

Um extenso banco de dados de pesquisas científicas demonstra que a sucralose não tem efeitos nocivos e seu uso é seguro para todos os consumidores, incluindo populações sensíveis como diabéticos, crianças e gestantes. A sucralose não requer rótulos de advertência ou informações de saúde.

Não. Não há provas científicas de que a sucralose causa câncer em seres humanos. Ao longo de décadas de pesquisas científicas e análises extensas de mais de 100 estudos diferentes, as autoridades reguladoras em todo o mundo consideram a sucralose segura para consumo humano e respaldam seu uso e de outros edulcorantes de baixo teor calórico em alimentos e bebidas. Até mesmo alguns dos órgãos de saúde mais confiáveis como a Sociedade Americana de Câncer e o Instituto Nacional do Câncer [EUA], concordam que não há evidências científicas de que a sucralose causa câncer ou qualquer outro problema de saúde. Obtenha mais informações na nossa página de Fatos sobre a sucralose, aqui.

Sim, a molécula da sucralose contém três átomos de cloro, o que é essencial para intensificar a doçura do açúcar e remover suas calorias.

Não há motivo para preocupação quanto a segurança da sucralose devido à presença do cloro. No caso da sucralose a adição de átomos de cloro converte a sacarose (açúcar) em sucralose, que é uma substância inerte e não reativa. O cloro na sucralose não se separa no organismo e a sucralose não se acumula no corpo. De fato, é a presença destes átomos de cloro que impede a decomposição da sucralose no organismo como fonte de energia, o que a torna não calórica.

Definitivamente. É por isso que todas as autoridades reguladoras que analisaram os dados científicos sobre a sucralose aprovaram seu uso como ingrediente alimentar.  

O cloro é utilizado para modificar a estrutura da molécula do açúcar e produzir sucralose. É realmente essencial para intensificar a doçura do açúcar e ao mesmo tempo reter o sabor do açúcar tornando-o sem calorias. Não há motivo para preocupação quanto a segurança da sucralose devido à presença do cloro. No caso da sucralose a adição de átomos de cloro converte o açúcar em sucralose, que é uma substância inerte e não reativa. O cloro na sucralose não se separa no organismo e a sucralose não se acumula no corpo.

Não, a sucralose não se decompõe no organismo e não é afetada por seus processos digestivos. O cloro na sucralose não se separa no organismo e a sucralose não se acumula no corpo. Apenas uma pequena proporção da sucralose que é consumida é realmente absorvida, a qual é eliminada rapidamente como sucralose com os resíduos do organismo. A maioria da sucralose ingerida passa inalterada pelo sistema digestivo.

A sucralose entra e sai do organismo como sucralose. Não se decompõe no organismo e não fornece nenhuma caloria.

A sucralose é segura. Não haverá efeitos nocivos decorrentes do consumo da sucralose a longo prazo. Foram realizados testes específicos, tanto em animais como em seres humanos, para nos assegurar deste fato. É por isso que mais de 80 países em todo o mundo, incluindo o Reino Unido e os Estados Unidos, aprovaram a sucralose para o consumo humano.

Dado que a sucralose pode ser utilizada em muitos alimentos diferentes, o potencial de interações foi plenamente investigado. Estes estudos demonstraram que a sucralose é um ingrediente inerte e não reativo que não interage com outros ingredientes alimentares ou medicamentos.

Sim. A sucralose foi testada atendendo aos requisitos de todas as autoridades reguladoras que analisaram os dados dos estudos de segurança. Autoridades reguladoras em todo o mundo concordaram e autorizaram o uso da sucralose como adoçante, sem a necessidade de rótulos de advertência especiais com informações de saúde.

As autoridades reguladoras em todo o mundo têm requisitos muito específicos quanto aos estudos científicos para demonstrar a segurança de novos ingredientes alimentares, incluindo os adoçantes. A sucralose foi submetida a todos os estudos científicos exigidos e os dados foram examinados por peritos científicos representantes de autoridades reguladoras em todo o mundo. Todas as autoridades reguladoras que analisaram os dados de segurança acerca da sucralose concluíram que é segura para o consumo humano.

Embora a sucralose seja produzida do açúcar, o organismo não a reconhece como açúcar ou carboidrato. Não é metabolizada pelo organismo como energia, e por isso não tem calorias. A maior parte da sucralose ingerida não é absorvida e simplesmente passa pelo sistema digestivo. A pequena quantidade de sucralose que é absorvida é eliminada rapidamente na urina como sucralose.

Sim. Inúmeros estudos demonstraram que a sucralose é adequada para diabéticos. A sucralose não é reconhecida pelo organismo como açúcar ou como carboidrato. Não é metabolizada pelo organismo como energia e não afeta os níveis de glicose sanguínea. A sucralose não tem efeito no metabolismo dos carboidratos ou na secreção de insulina e, portanto, é adequada para diabéticos. Para mais informações, favor visitar o site da Associação Americana de Diabetes www.diabetes.org e da SPLENDA® No Calorie Sweetener, www.splenda.com.

Como a sucralose entra no meio ambiente? A sucralose é mensurada no meio ambiente? As propriedades ambientais da sucralose foram analisadas por autoridades reguladoras? O Conselho de Controle de Calorias reuniu-se com Duane Huggett, PhD, para uma sessão de Perguntas e respostas.